Tavuk köfte harcını Tavuk burger hazırladığım ÅŸekilde hazırlayıp dolapta bir süre dinlendirdikten sonra Adana kebap gibi çöp ÅŸiÅŸlere geçirdim.
servis önerisi
Izgarada yada fırında pişirip pilav ve salata ile servis edebilirsiniz
Tuzlu kurabiye
Tuzlu kurabiye
malzemeler
1 stick tereyağ (113 gr) oda sıcaklığında
1/3 cup limon suyu
1/4 cup sıvıyağ
1/4 cup su
1 çay kaşığı kabartma tozu
Aldığı kadar un (yaklaşık 20 çorba kaşığı)
bir tutam tuz
yapılışı
Bütün malzemeleri karıştırıp yoÄŸurun ve yumuÅŸak bir hamur elde edin. Hamuru buzdolabında bir saat bekletip merdaneyle açıp kalıpla kesin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. Önceden 180 C ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika piÅŸirin.
Fotoğraflar Athens da bulunan Japon restoranı "Tokyo sushi rock" dan...
Salmon teriyaki; teriyaki soslu ızgara somon balığı
Fish katsu; kızarmış balık
Avocado sushi
prezentasyonları oldukça güzel olan bu asya yemeklerinin (Asian food) maalesef favorilerim arasında olmadığını söyleyebilirim. YiyebileceÄŸim tek ÅŸey sanırım Türk sigara böreÄŸini anımsatan vejeteryan "spring roll" lerdir:))
prezentasyonları oldukça güzel olan bu asya yemeklerinin (Asian food) maalesef favorilerim arasında olmadığını söyleyebilirim. YiyebileceÄŸim tek ÅŸey sanırım Türk sigara böreÄŸini anımsatan vejeteryan "spring roll" lerdir:))
YoÄŸurt soslu kabak
YoÄŸurtlu kabak kızartmaya vekalet edebilecek kadar lezzetli ama çok daha hafif ...
Malzemeler
4 orta boy kabak
1 kase süzme yoÄŸurt
2 diş sarımsak, ezilmiş
Tuz
Karabiber
ZeytinyaÄŸ
Hazırlanışı
Kabakları kabuklarını soymadan incecik dilimleyip karıştırma kabına alın. Tuz, karabiber ve zeytinyaÄŸ ilave edip harmanlayarak karıştırın. YaÄŸlanmış fırın tepsisine tek kat olacak ÅŸekilde yayıp 180 C derecede kızarana dek piÅŸirin. Fırından çıkarıp ilk sıcaklığı gidince servis tabağına alıp ezilmiÅŸ sarımsak ve tuz ile çırpıp pürüzsüz hale getirdiÄŸiniz yoÄŸurdu kabakların üzerine gezdirin.
Malzemeler
4 orta boy kabak
1 kase süzme yoÄŸurt
2 diş sarımsak, ezilmiş
Tuz
Karabiber
ZeytinyaÄŸ
Hazırlanışı
Kabakları kabuklarını soymadan incecik dilimleyip karıştırma kabına alın. Tuz, karabiber ve zeytinyaÄŸ ilave edip harmanlayarak karıştırın. YaÄŸlanmış fırın tepsisine tek kat olacak ÅŸekilde yayıp 180 C derecede kızarana dek piÅŸirin. Fırından çıkarıp ilk sıcaklığı gidince servis tabağına alıp ezilmiÅŸ sarımsak ve tuz ile çırpıp pürüzsüz hale getirdiÄŸiniz yoÄŸurdu kabakların üzerine gezdirin.
Fas Usulü Harissa Soslu Tavuk
Fas usulu harissa soslu tavuk
egzotik mutfaklara ilgili arkadaÅŸlarımız Mike ve Frances'ın tarifi ve fotoÄŸrafıyla gönderdiÄŸi “harissa soslu tavuk”. Eminim Harissa sosu merak ediyorsunuzdur. Harissa; kurutulmuÅŸ kırmızı biber, sarımsak yağı ve caraway (maydanozgillerden anason tohumu ve rezene arası bir tada sahip olduÄŸu tarif edilen ve sözlüklerde karaman kimyonu diye tercüme edilen bir bitkinin aromatic tohumu ) karışımdan elde edilen ve Fas da yaygın olarak yemeklerde, et marinelerinde, sebzelerde kullanılan hatta kendi başına iÅŸtah açıcı sos olarak da tüketilen bir çeÅŸit salça.
Malzemeler
1 kg tüm Tavuk
1 çorba k. harissa sos
1 çorba k. zeytinyaÄŸ
1 tatlı k. limon kabuğu rendesi
Hazırlanışı
Harissa sos, zeytinyaÄŸ ve limon kabuÄŸu rendesini bir kasede karıştırıp tavuÄŸu bu sos ile iyice ovun. Isıtılmış ızgarada 10 dakika üzeri açık 10 dakika da üzeri kapalı ÅŸekilde piÅŸirin.
Kıymalı Sarma Börek
Malzemeler
3 yufka
200 gr kıyma
1 kuru soğan, kıyılmış
1 tutam maydanoz
1 y.k salça
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ
Sosu için
½ su b.süt
1 fincan sıvıyağ
1 yumurta
Hazırlanışı
Kıyma harcını hazırlamak için, soÄŸanı, kıymayı, salçayı tuz, karabiber ve kıyılmış maydanozu sırayla ekleyerek sıvıyaÄŸda kavurup soÄŸutun. Sosu için sütü, yumurtayı ve sıvıyağı bir kasede çırpın.
Yufkanın birini serin. Sosu fırçayla sürdükten sonra ikinci ve üçüncü yufkaları da üst üste serip sosdan sürün. Uç kısmına hazırladığınız kıyma harçtan koyarak kenarlarını içe doÄŸru kıvırdıktan sonra rulo yapın. Uç kısmını da sos ile yapıştırın. Rulonun üzerini sos ile sıvayın. iki parmak kalınlığında dilim dilim keserek yaÄŸlanmış tepsiye aralıklı yerleÅŸtirin. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında kızarana dek piÅŸirin.
egzotik mutfaklara ilgili arkadaÅŸlarımız Mike ve Frances'ın tarifi ve fotoÄŸrafıyla gönderdiÄŸi “harissa soslu tavuk”. Eminim Harissa sosu merak ediyorsunuzdur. Harissa; kurutulmuÅŸ kırmızı biber, sarımsak yağı ve caraway (maydanozgillerden anason tohumu ve rezene arası bir tada sahip olduÄŸu tarif edilen ve sözlüklerde karaman kimyonu diye tercüme edilen bir bitkinin aromatic tohumu ) karışımdan elde edilen ve Fas da yaygın olarak yemeklerde, et marinelerinde, sebzelerde kullanılan hatta kendi başına iÅŸtah açıcı sos olarak da tüketilen bir çeÅŸit salça.
Malzemeler
1 kg tüm Tavuk
1 çorba k. harissa sos
1 çorba k. zeytinyaÄŸ
1 tatlı k. limon kabuğu rendesi
Hazırlanışı
Harissa sos, zeytinyaÄŸ ve limon kabuÄŸu rendesini bir kasede karıştırıp tavuÄŸu bu sos ile iyice ovun. Isıtılmış ızgarada 10 dakika üzeri açık 10 dakika da üzeri kapalı ÅŸekilde piÅŸirin.
Kıymalı Sarma Börek
Kıymalı Sarma Börek
Malzemeler
3 yufka
200 gr kıyma
1 kuru soğan, kıyılmış
1 tutam maydanoz
1 y.k salça
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ
Sosu için
½ su b.süt
1 fincan sıvıyağ
1 yumurta
Hazırlanışı
Kıyma harcını hazırlamak için, soÄŸanı, kıymayı, salçayı tuz, karabiber ve kıyılmış maydanozu sırayla ekleyerek sıvıyaÄŸda kavurup soÄŸutun. Sosu için sütü, yumurtayı ve sıvıyağı bir kasede çırpın.
Yufkanın birini serin. Sosu fırçayla sürdükten sonra ikinci ve üçüncü yufkaları da üst üste serip sosdan sürün. Uç kısmına hazırladığınız kıyma harçtan koyarak kenarlarını içe doÄŸru kıvırdıktan sonra rulo yapın. Uç kısmını da sos ile yapıştırın. Rulonun üzerini sos ile sıvayın. iki parmak kalınlığında dilim dilim keserek yaÄŸlanmış tepsiye aralıklı yerleÅŸtirin. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında kızarana dek piÅŸirin.
Tatar Mantı
.JPG)
Adana Yöresinden Tatar mantı... yapılışı Tatar çorbası ndaki ile aynı sadece haÅŸladıktan sonra süzüp üzerine sarımsaklı yoÄŸurt ve kızdırılmış kırmızı biberli, kuru naneli tereyaÄŸ gezdiriliyor.
Kıymalı Sarma Börek
Malzemeler
3 yufka
200 gr kıyma
1 kuru soğan, kıyılmış
1 tutam maydanoz
1 y.k salça
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ
Sosu için
½ su b.süt
1 fincan sıvıyağ
1 yumurta
Hazırlanışı
Kıyma harcını hazırlamak için, soÄŸanı, kıymayı, salçayı tuz, karabiber ve kıyılmış maydanozu sırayla ekleyerek sıvıyaÄŸda kavurup soÄŸutun. Sosu için sütü, yumurtayı ve sıvıyağı bir kasede çırpın.
Yufkanın birini serin. Sosu fırçayla sürdükten sonra ikinci ve üçüncü yufkaları da üst üste serip sosdan sürün. Uç kısmına hazırladığınız kıyma harçtan koyarak kenarlarını içe doÄŸru kıvırdıktan sonra rulo yapın. Uç kısmını da sos ile yapıştırın. Rulonun üzerini sos ile sıvayın. iki parmak kalınlığında dilim dilim keserek yaÄŸlanmış tepsiye aralıklı yerleÅŸtirin. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında kızarana dek piÅŸirin.
Wednesday, March 11, 2009
Patatesli Sigara BöreÄŸi
Patatesli sigara böreÄŸi
Iç Malzeme:
1 paket sigara böreklik üçgen yufka veya 3-4 adet yufka
4 adet orta boy patates, haşlanmış, ezilmiş
1 orta boy sogan, incecik kıyılmış
1/3 demet maydanoz kıyılmış
2 yk zeytinyaÄŸ
1 tatlı k. kırmızı toz biber
Tuz
Karabiber
Yapılışı
SoÄŸanı zeytinyaÄŸ ile sote edin. Üzerine haÅŸlanmış ve ezilmiÅŸ patatesleri ve geri kalan tüm iç malzemeyi ilave edin, karıştırın.üçgen yufkaların geniÅŸ tarafına iç harçtan koyarak sarın. Su yardımıyla uçlarını yapıştırıp kızgın yaÄŸda altın rengini alana dek kızartın.
Monday, March 9, 2009
Tavuk Köfte ÅžiÅŸ
Tavuk köfte harcını Tavuk burger hazırladığım ÅŸekilde hazırlayıp dolapta bir süre dinlendirdikten sonra Adana kebap gibi çöp ÅŸiÅŸlere geçirdim.
servis önerisi
Izgarada yada fırında pişirip pilav ve salata ile servis edebilirsiniz.
Friday, March 6, 2009
Tuzlu kurabiye
Tuzlu kurabiye
malzemeler
1 stick tereyağ (113 gr) oda sıcaklığında
1/3 cup limon suyu
1/4 cup sıvıyağ
1/4 cup su
1 çay kaşığı kabartma tozu
Aldığı kadar un (yaklaşık 20 çorba kaşığı)
bir tutam tuz
yapılışı
Bütün malzemeleri karıştırıp yoÄŸurun ve yumuÅŸak bir hamur elde edin. Hamuru buzdolabında bir saat bekletip merdaneyle açıp kalıpla kesin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. Önceden 180 C ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika piÅŸirin.
Wednesday, March 4, 2009
Japon mutfağı
Fotoğraflar Athens da bulunan Japon restoranı "Tokyo sushi rock" dan...
Salmon teriyaki; teriyaki soslu ızgara somon balığı
Fish katsu; kızarmış balık
Avocado sushi
prezentasyonları oldukça güzel olan bu asya yemeklerinin (Asian food) maalesef favorilerim arasında olmadığını söyleyebilirim. YiyebileceÄŸim tek ÅŸey sanırım Türk sigara böreÄŸini anımsatan vejeteryan "spring roll" lerdir:))
prezentasyonları oldukça güzel olan bu asya yemeklerinin (Asian food) maalesef favorilerim arasında olmadığını söyleyebilirim. YiyebileceÄŸim tek ÅŸey sanırım Türk sigara böreÄŸini anımsatan vejeteryan "spring roll" lerdir:))
Sunday, March 1, 2009
YoÄŸurt soslu kabak
YoÄŸurtlu kabak kızartmaya vekalet edebilecek kadar lezzetli ama çok daha hafif ...
Malzemeler
4 orta boy kabak
1 kase süzme yoÄŸurt
2 diş sarımsak, ezilmiş
Tuz
Karabiber
ZeytinyaÄŸ
Hazırlanışı
Kabakları kabuklarını soymadan incecik dilimleyip karıştırma kabına alın. Tuz, karabiber ve zeytinyaÄŸ ilave edip harmanlayarak karıştırın. YaÄŸlanmış fırın tepsisine tek kat olacak ÅŸekilde yayıp 180 C derecede kızarana dek piÅŸirin. Fırından çıkarıp ilk sıcaklığı gidince servis tabağına alıp ezilmiÅŸ sarımsak ve tuz ile çırpıp pürüzsüz hale getirdiÄŸiniz yoÄŸurdu kabakların üzerine gezdirin.
Malzemeler
4 orta boy kabak
1 kase süzme yoÄŸurt
2 diş sarımsak, ezilmiş
Tuz
Karabiber
ZeytinyaÄŸ
Hazırlanışı
Kabakları kabuklarını soymadan incecik dilimleyip karıştırma kabına alın. Tuz, karabiber ve zeytinyaÄŸ ilave edip harmanlayarak karıştırın. YaÄŸlanmış fırın tepsisine tek kat olacak ÅŸekilde yayıp 180 C derecede kızarana dek piÅŸirin. Fırından çıkarıp ilk sıcaklığı gidince servis tabağına alıp ezilmiÅŸ sarımsak ve tuz ile çırpıp pürüzsüz hale getirdiÄŸiniz yoÄŸurdu kabakların üzerine gezdirin.
Saturday, February 28, 2009
Fas Usulü Harissa Soslu Tavuk
Fas usulu harissa soslu tavuk
egzotik mutfaklara ilgili arkadaÅŸlarımız Mike ve Frances'ın tarifi ve fotoÄŸrafıyla gönderdiÄŸi “harissa soslu tavuk”. Eminim Harissa sosu merak ediyorsunuzdur. Harissa; kurutulmuÅŸ kırmızı biber, sarımsak yağı ve caraway (maydanozgillerden anason tohumu ve rezene arası bir tada sahip olduÄŸu tarif edilen ve sözlüklerde karaman kimyonu diye tercüme edilen bir bitkinin aromatic tohumu ) karışımdan elde edilen ve Fas da yaygın olarak yemeklerde, et marinelerinde, sebzelerde kullanılan hatta kendi başına iÅŸtah açıcı sos olarak da tüketilen bir çeÅŸit salça.
Malzemeler
1 kg tüm Tavuk
1 çorba k. harissa sos
1 çorba k. zeytinyaÄŸ
1 tatlı k. limon kabuğu rendesi
Hazırlanışı
Harissa sos, zeytinyaÄŸ ve limon kabuÄŸu rendesini bir kasede karıştırıp tavuÄŸu bu sos ile iyice ovun. Isıtılmış ızgarada 10 dakika üzeri açık 10 dakika da üzeri kapalı ÅŸekilde piÅŸirin.
egzotik mutfaklara ilgili arkadaÅŸlarımız Mike ve Frances'ın tarifi ve fotoÄŸrafıyla gönderdiÄŸi “harissa soslu tavuk”. Eminim Harissa sosu merak ediyorsunuzdur. Harissa; kurutulmuÅŸ kırmızı biber, sarımsak yağı ve caraway (maydanozgillerden anason tohumu ve rezene arası bir tada sahip olduÄŸu tarif edilen ve sözlüklerde karaman kimyonu diye tercüme edilen bir bitkinin aromatic tohumu ) karışımdan elde edilen ve Fas da yaygın olarak yemeklerde, et marinelerinde, sebzelerde kullanılan hatta kendi başına iÅŸtah açıcı sos olarak da tüketilen bir çeÅŸit salça.
Malzemeler
1 kg tüm Tavuk
1 çorba k. harissa sos
1 çorba k. zeytinyaÄŸ
1 tatlı k. limon kabuğu rendesi
Hazırlanışı
Harissa sos, zeytinyaÄŸ ve limon kabuÄŸu rendesini bir kasede karıştırıp tavuÄŸu bu sos ile iyice ovun. Isıtılmış ızgarada 10 dakika üzeri açık 10 dakika da üzeri kapalı ÅŸekilde piÅŸirin.
Friday, February 27, 2009
Kıymalı Sarma Börek
Kıymalı Sarma Börek
Malzemeler
3 yufka
200 gr kıyma
1 kuru soğan, kıyılmış
1 tutam maydanoz
1 y.k salça
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ
Sosu için
½ su b.süt
1 fincan sıvıyağ
1 yumurta
Hazırlanışı
Kıyma harcını hazırlamak için, soÄŸanı, kıymayı, salçayı tuz, karabiber ve kıyılmış maydanozu sırayla ekleyerek sıvıyaÄŸda kavurup soÄŸutun. Sosu için sütü, yumurtayı ve sıvıyağı bir kasede çırpın.
Yufkanın birini serin. Sosu fırçayla sürdükten sonra ikinci ve üçüncü yufkaları da üst üste serip sosdan sürün. Uç kısmına hazırladığınız kıyma harçtan koyarak kenarlarını içe doÄŸru kıvırdıktan sonra rulo yapın. Uç kısmını da sos ile yapıştırın. Rulonun üzerini sos ile sıvayın. iki parmak kalınlığında dilim dilim keserek yaÄŸlanmış tepsiye aralıklı yerleÅŸtirin. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında kızarana dek piÅŸirin.
Wednesday, February 25, 2009
Tatar Mantı
Adana Yöresinden Tatar mantı... yapılışı Tatar çorbası ndaki ile aynı sadece haÅŸladıktan sonra süzüp üzerine sarımsaklı yoÄŸurt ve kızdırılmış kırmızı biberli, kuru naneli tereyaÄŸ gezdiriliyor.
Tuesday, February 24, 2009
Prenses Tatlısı
Prenses tatlısı
Puding:
1 kilo süt
2 cay bardağı un
1 bardak ÅŸeker
vanilya
üzeri için:
4 kaşık kakao
4 kaşık pudra şeker
2 kaşık tereyağı (eritilmiş)
1 yumurta
Puding:
1 kilo süt
2 cay bardağı un
1 bardak ÅŸeker
vanilya
üzeri için:
4 kaşık kakao
4 kaşık pudra şeker
2 kaşık tereyağı (eritilmiş)
1 yumurta
hazırlanışı
Puding malzemelerini vanilya hariç karıştırarak muhallebi gibi piÅŸirin. Koyulaşınca altını kapatıp vanilya ekleyip 10 dakika mikserle çekin. Kaselere paylaÅŸtırıp dolapta soÄŸutun.
Çkolata sosu için eritilmiÅŸ çikolata da kullanabilirsiniz yada orjinal tarifteki gibi kakao, ÅŸeker, yumurtaı çırpıp eritilmiÅŸ tereyağı ekleyip pudinglerin üzerine 2 kaşık gezdirin. Servise dek dolapta bekletin.
Ben çiÄŸ yumurta kullanmamak için ÅŸekeri bir iki kaşık ılık sütte eritip tereyaÄŸ ve kakao ile karıştırıp, bu karışımı gezdirdim pudinglerin üzerine.
Çkolata sosu için eritilmiÅŸ çikolata da kullanabilirsiniz yada orjinal tarifteki gibi kakao, ÅŸeker, yumurtaı çırpıp eritilmiÅŸ tereyağı ekleyip pudinglerin üzerine 2 kaşık gezdirin. Servise dek dolapta bekletin.
Ben çiÄŸ yumurta kullanmamak için ÅŸekeri bir iki kaşık ılık sütte eritip tereyaÄŸ ve kakao ile karıştırıp, bu karışımı gezdirdim pudinglerin üzerine.
Katmer PoÄŸoça
.JPG)
Daha önce Mutfak güncesi nde rastlayıp denemeye karar verdiÄŸim Katmer poÄŸoçalar. Normal poÄŸoça yapımına göre biraz daha vakit ve emek harcanıyor ama deÄŸiyor. Tarifi olduÄŸu gibi yayınlıyorum.
12 adet poÄŸoça elde ediliyor
12 adet poÄŸoça elde ediliyor
Malzemeler
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyaÄŸ
1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)
20 gr yaşmaya (veya 1 yemek kaşığı kurumaya)
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı tozÅŸeker
Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı)
Arasına; 75 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşatılmış)
100 gr beyaz peynir
Yapılışı
Mayayı çok az ılık suyla eritin. Ilık süt, sıvıyaÄŸ, tuz, ÅŸeker, yumurta akı ve un ile ele yapışmayacak yumuÅŸaklıkta hamur yapın. Mayalanmasını beklemeden 8 parçaya ayırın.
Her parçayı tabak büyüklüÄŸünde açıp, üzerine yumuÅŸak tereyağından ince bir tabaka halinde sürün. Hamurları üst üste dizerek, her parçada bu iÅŸlemi tekrarlayın.
En üsttekine yaÄŸ sürmeden üstüste dizilmiÅŸ hamurları fazla ezmeden yavaÅŸ yavaÅŸ 60-70 cm çapına gelinceye kadar büyütün. Sigara böreÄŸi sarar gibi kesip, arasına peynir koyarak sarın.
30-40 dakika mayalandırıp, üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede üzerleri kızarana kadar piÅŸirin.
.JPG){kind=link}
.JPG){kind=link}