Tavuk köfte harcını Tavuk burger hazırladığım şekilde hazırlayıp dolapta bir süre dinlendirdikten sonra Adana kebap gibi çöp şişlere geçirdim.
servis önerisi
Izgarada yada fırında pişirip pilav ve salata ile servis edebilirsiniz
Tuzlu kurabiye
Tuzlu kurabiye
malzemeler
1 stick tereyağ (113 gr) oda sıcaklığında
1/3 cup limon suyu
1/4 cup sıvıyağ
1/4 cup su
1 çay kaşığı kabartma tozu
Aldığı kadar un (yaklaşık 20 çorba kaşığı)
bir tutam tuz
yapılışı
Bütün malzemeleri karıştırıp yoğurun ve yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru buzdolabında bir saat bekletip merdaneyle açıp kalıpla kesin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. Önceden 180 C ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Fotoğraflar Athens da bulunan Japon restoranı "Tokyo sushi rock" dan...
Salmon teriyaki; teriyaki soslu ızgara somon balığı
Fish katsu; kızarmış balık
Avocado sushi
prezentasyonları oldukça güzel olan bu asya yemeklerinin (Asian food) maalesef favorilerim arasında olmadığını söyleyebilirim. Yiyebileceğim tek şey sanırım Türk sigara böreğini anımsatan vejeteryan "spring roll" lerdir:))
prezentasyonları oldukça güzel olan bu asya yemeklerinin (Asian food) maalesef favorilerim arasında olmadığını söyleyebilirim. Yiyebileceğim tek şey sanırım Türk sigara böreğini anımsatan vejeteryan "spring roll" lerdir:))
Yoğurt soslu kabak
Yoğurtlu kabak kızartmaya vekalet edebilecek kadar lezzetli ama çok daha hafif ...
Malzemeler
4 orta boy kabak
1 kase süzme yoğurt
2 diş sarımsak, ezilmiş
Tuz
Karabiber
Zeytinyağ
Hazırlanışı
Kabakları kabuklarını soymadan incecik dilimleyip karıştırma kabına alın. Tuz, karabiber ve zeytinyağ ilave edip harmanlayarak karıştırın. Yağlanmış fırın tepsisine tek kat olacak şekilde yayıp 180 C derecede kızarana dek pişirin. Fırından çıkarıp ilk sıcaklığı gidince servis tabağına alıp ezilmiş sarımsak ve tuz ile çırpıp pürüzsüz hale getirdiğiniz yoğurdu kabakların üzerine gezdirin.
Malzemeler
4 orta boy kabak
1 kase süzme yoğurt
2 diş sarımsak, ezilmiş
Tuz
Karabiber
Zeytinyağ
Hazırlanışı
Kabakları kabuklarını soymadan incecik dilimleyip karıştırma kabına alın. Tuz, karabiber ve zeytinyağ ilave edip harmanlayarak karıştırın. Yağlanmış fırın tepsisine tek kat olacak şekilde yayıp 180 C derecede kızarana dek pişirin. Fırından çıkarıp ilk sıcaklığı gidince servis tabağına alıp ezilmiş sarımsak ve tuz ile çırpıp pürüzsüz hale getirdiğiniz yoğurdu kabakların üzerine gezdirin.
Fas Usulü Harissa Soslu Tavuk
Fas usulu harissa soslu tavuk
egzotik mutfaklara ilgili arkadaşlarımız Mike ve Frances'ın tarifi ve fotoğrafıyla gönderdiği “harissa soslu tavuk”. Eminim Harissa sosu merak ediyorsunuzdur. Harissa; kurutulmuş kırmızı biber, sarımsak yağı ve caraway (maydanozgillerden anason tohumu ve rezene arası bir tada sahip olduğu tarif edilen ve sözlüklerde karaman kimyonu diye tercüme edilen bir bitkinin aromatic tohumu ) karışımdan elde edilen ve Fas da yaygın olarak yemeklerde, et marinelerinde, sebzelerde kullanılan hatta kendi başına iştah açıcı sos olarak da tüketilen bir çeşit salça.
Malzemeler
1 kg tüm Tavuk
1 çorba k. harissa sos
1 çorba k. zeytinyağ
1 tatlı k. limon kabuğu rendesi
Hazırlanışı
Harissa sos, zeytinyağ ve limon kabuğu rendesini bir kasede karıştırıp tavuğu bu sos ile iyice ovun. Isıtılmış ızgarada 10 dakika üzeri açık 10 dakika da üzeri kapalı şekilde pişirin.
Kıymalı Sarma Börek
Malzemeler
3 yufka
200 gr kıyma
1 kuru soğan, kıyılmış
1 tutam maydanoz
1 y.k salça
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ
Sosu için
½ su b.süt
1 fincan sıvıyağ
1 yumurta
Hazırlanışı
Kıyma harcını hazırlamak için, soğanı, kıymayı, salçayı tuz, karabiber ve kıyılmış maydanozu sırayla ekleyerek sıvıyağda kavurup soğutun. Sosu için sütü, yumurtayı ve sıvıyağı bir kasede çırpın.
Yufkanın birini serin. Sosu fırçayla sürdükten sonra ikinci ve üçüncü yufkaları da üst üste serip sosdan sürün. Uç kısmına hazırladığınız kıyma harçtan koyarak kenarlarını içe doğru kıvırdıktan sonra rulo yapın. Uç kısmını da sos ile yapıştırın. Rulonun üzerini sos ile sıvayın. iki parmak kalınlığında dilim dilim keserek yağlanmış tepsiye aralıklı yerleştirin. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında kızarana dek pişirin.
egzotik mutfaklara ilgili arkadaşlarımız Mike ve Frances'ın tarifi ve fotoğrafıyla gönderdiği “harissa soslu tavuk”. Eminim Harissa sosu merak ediyorsunuzdur. Harissa; kurutulmuş kırmızı biber, sarımsak yağı ve caraway (maydanozgillerden anason tohumu ve rezene arası bir tada sahip olduğu tarif edilen ve sözlüklerde karaman kimyonu diye tercüme edilen bir bitkinin aromatic tohumu ) karışımdan elde edilen ve Fas da yaygın olarak yemeklerde, et marinelerinde, sebzelerde kullanılan hatta kendi başına iştah açıcı sos olarak da tüketilen bir çeşit salça.
Malzemeler
1 kg tüm Tavuk
1 çorba k. harissa sos
1 çorba k. zeytinyağ
1 tatlı k. limon kabuğu rendesi
Hazırlanışı
Harissa sos, zeytinyağ ve limon kabuğu rendesini bir kasede karıştırıp tavuğu bu sos ile iyice ovun. Isıtılmış ızgarada 10 dakika üzeri açık 10 dakika da üzeri kapalı şekilde pişirin.
Kıymalı Sarma Börek
Kıymalı Sarma Börek
Malzemeler
3 yufka
200 gr kıyma
1 kuru soğan, kıyılmış
1 tutam maydanoz
1 y.k salça
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ
Sosu için
½ su b.süt
1 fincan sıvıyağ
1 yumurta
Hazırlanışı
Kıyma harcını hazırlamak için, soğanı, kıymayı, salçayı tuz, karabiber ve kıyılmış maydanozu sırayla ekleyerek sıvıyağda kavurup soğutun. Sosu için sütü, yumurtayı ve sıvıyağı bir kasede çırpın.
Yufkanın birini serin. Sosu fırçayla sürdükten sonra ikinci ve üçüncü yufkaları da üst üste serip sosdan sürün. Uç kısmına hazırladığınız kıyma harçtan koyarak kenarlarını içe doğru kıvırdıktan sonra rulo yapın. Uç kısmını da sos ile yapıştırın. Rulonun üzerini sos ile sıvayın. iki parmak kalınlığında dilim dilim keserek yağlanmış tepsiye aralıklı yerleştirin. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında kızarana dek pişirin.
Tatar Mantı
.JPG)
Adana Yöresinden Tatar mantı... yapılışı Tatar çorbası ndaki ile aynı sadece haşladıktan sonra süzüp üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış kırmızı biberli, kuru naneli tereyağ gezdiriliyor.
Kıymalı Sarma Börek
Malzemeler
3 yufka
200 gr kıyma
1 kuru soğan, kıyılmış
1 tutam maydanoz
1 y.k salça
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ
Sosu için
½ su b.süt
1 fincan sıvıyağ
1 yumurta
Hazırlanışı
Kıyma harcını hazırlamak için, soğanı, kıymayı, salçayı tuz, karabiber ve kıyılmış maydanozu sırayla ekleyerek sıvıyağda kavurup soğutun. Sosu için sütü, yumurtayı ve sıvıyağı bir kasede çırpın.
Yufkanın birini serin. Sosu fırçayla sürdükten sonra ikinci ve üçüncü yufkaları da üst üste serip sosdan sürün. Uç kısmına hazırladığınız kıyma harçtan koyarak kenarlarını içe doğru kıvırdıktan sonra rulo yapın. Uç kısmını da sos ile yapıştırın. Rulonun üzerini sos ile sıvayın. iki parmak kalınlığında dilim dilim keserek yağlanmış tepsiye aralıklı yerleştirin. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında kızarana dek pişirin.
Wednesday, March 11, 2009
Patatesli Sigara Böreği
Patatesli sigara böreği
Iç Malzeme:
1 paket sigara böreklik üçgen yufka veya 3-4 adet yufka
4 adet orta boy patates, haşlanmış, ezilmiş
1 orta boy sogan, incecik kıyılmış
1/3 demet maydanoz kıyılmış
2 yk zeytinyağ
1 tatlı k. kırmızı toz biber
Tuz
Karabiber
Yapılışı
Soğanı zeytinyağ ile sote edin. Üzerine haşlanmış ve ezilmiş patatesleri ve geri kalan tüm iç malzemeyi ilave edin, karıştırın.üçgen yufkaların geniş tarafına iç harçtan koyarak sarın. Su yardımıyla uçlarını yapıştırıp kızgın yağda altın rengini alana dek kızartın.
Monday, March 9, 2009
Tavuk Köfte Şiş
Tavuk köfte harcını Tavuk burger hazırladığım şekilde hazırlayıp dolapta bir süre dinlendirdikten sonra Adana kebap gibi çöp şişlere geçirdim.
servis önerisi
Izgarada yada fırında pişirip pilav ve salata ile servis edebilirsiniz.
Friday, March 6, 2009
Tuzlu kurabiye
Tuzlu kurabiye
malzemeler
1 stick tereyağ (113 gr) oda sıcaklığında
1/3 cup limon suyu
1/4 cup sıvıyağ
1/4 cup su
1 çay kaşığı kabartma tozu
Aldığı kadar un (yaklaşık 20 çorba kaşığı)
bir tutam tuz
yapılışı
Bütün malzemeleri karıştırıp yoğurun ve yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru buzdolabında bir saat bekletip merdaneyle açıp kalıpla kesin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. Önceden 180 C ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Wednesday, March 4, 2009
Japon mutfağı
Fotoğraflar Athens da bulunan Japon restoranı "Tokyo sushi rock" dan...
Salmon teriyaki; teriyaki soslu ızgara somon balığı
Fish katsu; kızarmış balık
Avocado sushi
prezentasyonları oldukça güzel olan bu asya yemeklerinin (Asian food) maalesef favorilerim arasında olmadığını söyleyebilirim. Yiyebileceğim tek şey sanırım Türk sigara böreğini anımsatan vejeteryan "spring roll" lerdir:))
prezentasyonları oldukça güzel olan bu asya yemeklerinin (Asian food) maalesef favorilerim arasında olmadığını söyleyebilirim. Yiyebileceğim tek şey sanırım Türk sigara böreğini anımsatan vejeteryan "spring roll" lerdir:))
Sunday, March 1, 2009
Yoğurt soslu kabak
Yoğurtlu kabak kızartmaya vekalet edebilecek kadar lezzetli ama çok daha hafif ...
Malzemeler
4 orta boy kabak
1 kase süzme yoğurt
2 diş sarımsak, ezilmiş
Tuz
Karabiber
Zeytinyağ
Hazırlanışı
Kabakları kabuklarını soymadan incecik dilimleyip karıştırma kabına alın. Tuz, karabiber ve zeytinyağ ilave edip harmanlayarak karıştırın. Yağlanmış fırın tepsisine tek kat olacak şekilde yayıp 180 C derecede kızarana dek pişirin. Fırından çıkarıp ilk sıcaklığı gidince servis tabağına alıp ezilmiş sarımsak ve tuz ile çırpıp pürüzsüz hale getirdiğiniz yoğurdu kabakların üzerine gezdirin.
Malzemeler
4 orta boy kabak
1 kase süzme yoğurt
2 diş sarımsak, ezilmiş
Tuz
Karabiber
Zeytinyağ
Hazırlanışı
Kabakları kabuklarını soymadan incecik dilimleyip karıştırma kabına alın. Tuz, karabiber ve zeytinyağ ilave edip harmanlayarak karıştırın. Yağlanmış fırın tepsisine tek kat olacak şekilde yayıp 180 C derecede kızarana dek pişirin. Fırından çıkarıp ilk sıcaklığı gidince servis tabağına alıp ezilmiş sarımsak ve tuz ile çırpıp pürüzsüz hale getirdiğiniz yoğurdu kabakların üzerine gezdirin.
Saturday, February 28, 2009
Fas Usulü Harissa Soslu Tavuk
Fas usulu harissa soslu tavuk
egzotik mutfaklara ilgili arkadaşlarımız Mike ve Frances'ın tarifi ve fotoğrafıyla gönderdiği “harissa soslu tavuk”. Eminim Harissa sosu merak ediyorsunuzdur. Harissa; kurutulmuş kırmızı biber, sarımsak yağı ve caraway (maydanozgillerden anason tohumu ve rezene arası bir tada sahip olduğu tarif edilen ve sözlüklerde karaman kimyonu diye tercüme edilen bir bitkinin aromatic tohumu ) karışımdan elde edilen ve Fas da yaygın olarak yemeklerde, et marinelerinde, sebzelerde kullanılan hatta kendi başına iştah açıcı sos olarak da tüketilen bir çeşit salça.
Malzemeler
1 kg tüm Tavuk
1 çorba k. harissa sos
1 çorba k. zeytinyağ
1 tatlı k. limon kabuğu rendesi
Hazırlanışı
Harissa sos, zeytinyağ ve limon kabuğu rendesini bir kasede karıştırıp tavuğu bu sos ile iyice ovun. Isıtılmış ızgarada 10 dakika üzeri açık 10 dakika da üzeri kapalı şekilde pişirin.
egzotik mutfaklara ilgili arkadaşlarımız Mike ve Frances'ın tarifi ve fotoğrafıyla gönderdiği “harissa soslu tavuk”. Eminim Harissa sosu merak ediyorsunuzdur. Harissa; kurutulmuş kırmızı biber, sarımsak yağı ve caraway (maydanozgillerden anason tohumu ve rezene arası bir tada sahip olduğu tarif edilen ve sözlüklerde karaman kimyonu diye tercüme edilen bir bitkinin aromatic tohumu ) karışımdan elde edilen ve Fas da yaygın olarak yemeklerde, et marinelerinde, sebzelerde kullanılan hatta kendi başına iştah açıcı sos olarak da tüketilen bir çeşit salça.
Malzemeler
1 kg tüm Tavuk
1 çorba k. harissa sos
1 çorba k. zeytinyağ
1 tatlı k. limon kabuğu rendesi
Hazırlanışı
Harissa sos, zeytinyağ ve limon kabuğu rendesini bir kasede karıştırıp tavuğu bu sos ile iyice ovun. Isıtılmış ızgarada 10 dakika üzeri açık 10 dakika da üzeri kapalı şekilde pişirin.
Friday, February 27, 2009
Kıymalı Sarma Börek
Kıymalı Sarma Börek
Malzemeler
3 yufka
200 gr kıyma
1 kuru soğan, kıyılmış
1 tutam maydanoz
1 y.k salça
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ
Sosu için
½ su b.süt
1 fincan sıvıyağ
1 yumurta
Hazırlanışı
Kıyma harcını hazırlamak için, soğanı, kıymayı, salçayı tuz, karabiber ve kıyılmış maydanozu sırayla ekleyerek sıvıyağda kavurup soğutun. Sosu için sütü, yumurtayı ve sıvıyağı bir kasede çırpın.
Yufkanın birini serin. Sosu fırçayla sürdükten sonra ikinci ve üçüncü yufkaları da üst üste serip sosdan sürün. Uç kısmına hazırladığınız kıyma harçtan koyarak kenarlarını içe doğru kıvırdıktan sonra rulo yapın. Uç kısmını da sos ile yapıştırın. Rulonun üzerini sos ile sıvayın. iki parmak kalınlığında dilim dilim keserek yağlanmış tepsiye aralıklı yerleştirin. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında kızarana dek pişirin.
Wednesday, February 25, 2009
Tatar Mantı
Adana Yöresinden Tatar mantı... yapılışı Tatar çorbası ndaki ile aynı sadece haşladıktan sonra süzüp üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış kırmızı biberli, kuru naneli tereyağ gezdiriliyor.
Tuesday, February 24, 2009
Prenses Tatlısı
.JPG){kind=link}
.JPG){kind=link}
Prenses tatlısı
Puding:
1 kilo süt
2 cay bardağı un
1 bardak şeker
vanilya
üzeri için:
4 kaşık kakao
4 kaşık pudra şeker
2 kaşık tereyağı (eritilmiş)
1 yumurta
Puding:
1 kilo süt
2 cay bardağı un
1 bardak şeker
vanilya
üzeri için:
4 kaşık kakao
4 kaşık pudra şeker
2 kaşık tereyağı (eritilmiş)
1 yumurta
hazırlanışı
Puding malzemelerini vanilya hariç karıştırarak muhallebi gibi pişirin. Koyulaşınca altını kapatıp vanilya ekleyip 10 dakika mikserle çekin. Kaselere paylaştırıp dolapta soğutun.
Çkolata sosu için eritilmiş çikolata da kullanabilirsiniz yada orjinal tarifteki gibi kakao, şeker, yumurtaı çırpıp eritilmiş tereyağı ekleyip pudinglerin üzerine 2 kaşık gezdirin. Servise dek dolapta bekletin.
Ben çiğ yumurta kullanmamak için şekeri bir iki kaşık ılık sütte eritip tereyağ ve kakao ile karıştırıp, bu karışımı gezdirdim pudinglerin üzerine.
Çkolata sosu için eritilmiş çikolata da kullanabilirsiniz yada orjinal tarifteki gibi kakao, şeker, yumurtaı çırpıp eritilmiş tereyağı ekleyip pudinglerin üzerine 2 kaşık gezdirin. Servise dek dolapta bekletin.
Ben çiğ yumurta kullanmamak için şekeri bir iki kaşık ılık sütte eritip tereyağ ve kakao ile karıştırıp, bu karışımı gezdirdim pudinglerin üzerine.
Katmer Poğoça
.JPG)
Daha önce Mutfak güncesi nde rastlayıp denemeye karar verdiğim Katmer poğoçalar. Normal poğoça yapımına göre biraz daha vakit ve emek harcanıyor ama değiyor. Tarifi olduğu gibi yayınlıyorum.
12 adet poğoça elde ediliyor
12 adet poğoça elde ediliyor
Malzemeler
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)
20 gr yaşmaya (veya 1 yemek kaşığı kurumaya)
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı tozşeker
Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı)
Arasına; 75 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşatılmış)
100 gr beyaz peynir
Yapılışı
Mayayı çok az ılık suyla eritin. Ilık süt, sıvıyağ, tuz, şeker, yumurta akı ve un ile ele yapışmayacak yumuşaklıkta hamur yapın. Mayalanmasını beklemeden 8 parçaya ayırın.
Her parçayı tabak büyüklüğünde açıp, üzerine yumuşak tereyağından ince bir tabaka halinde sürün. Hamurları üst üste dizerek, her parçada bu işlemi tekrarlayın.
En üsttekine yağ sürmeden üstüste dizilmiş hamurları fazla ezmeden yavaş yavaş 60-70 cm çapına gelinceye kadar büyütün. Sigara böreği sarar gibi kesip, arasına peynir koyarak sarın.
30-40 dakika mayalandırıp, üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin.